Milano, 31 marzo 2025 – In attesa del Campionato Mondiale della Pizza 2025, che si terrà a Parma dall'8 al 10 aprile 2025 (campionatomondialedellapizza.it), TheFork, la principale piattaforma per la prenotazione online di ristoranti e leader europeo nei gestionali per la ristorazione con TheFork Manager, ha condotto un sondaggio per comprendere le preferenze degli italiani in fatto di pizza.
L'indagine ha coinvolto oltre 2.000 utenti rivelando che il 65% degli intervistati preferisce le pizze tradizionali, come la margherita o la capricciosa, mentre il 35% opta per varianti gourmet con abbinamenti creativi.
La pizza tradizionale si conferma dunque la scelta prediletta dalla maggioranza degli italiani. Tuttavia, una percentuale significativa mostra un crescente interesse per le proposte gourmet, segno della varietà dell'offerta e della curiosità culinaria dei consumatori. A oggi, le pizzerie che si definiscono gourmet rappresentano circa l'8% del totale delle pizzerie presenti su TheFork, vale a dire quasi 250 sulle oltre 3.000 disponibili sulla piattaforma.
Questo interesse per le varianti più ricercate si riflette anche nei dati sulle prenotazioni, che evidenziano un vero e proprio boom del settore. Le pizzerie, in generale, stanno vivendo un periodo di forte espansione: nel 2024, il numero di prenotazioni delle pizzerie è cresciuto di oltre il 50%, un trend che si conferma nei primi 2 mesi del 2025. All'interno di questo scenario positivo, le pizzerie gourmet si distinguono con una crescita ancora più decisa sul lungo periodo, registrando un incremento di oltre il 70% rispetto al 2023. Questo trend conferma non solo la centralità della pizza nella cultura gastronomica italiana, ma anche la crescente attenzione dei consumatori verso proposte innovative e di alta qualità, capaci di coniugare tradizione e creatività.
In base alla classifica dinamica dei migliori ristoranti presenti su TheFork nel 2024 e a inizio 2025 ecco la classifica delle 9 pizzerie d’Italia del momento:
i'Qortile (Firenze)
Taberna (Castelnuovo Magra, La Spezia)
Aria Pizza Ad Libitum (Pisa)
Caddìa Condivisioni Culinarie (Palermo)
Proxima Franco Pepe (Lavello, Potenza)
La Taverna dell'Artista (Montelupone, Macerata)
Giu al Mulino (Pontecagnano Faiano, Salerno)
A proposito di TheFork
TheFork, brand di Tripadvisor® è la principale piattaforma per le prenotazioni online di ristoranti in Europa. In prima linea nel sostenere e promuovere la cultura della ristorazione, TheFork utilizza la tecnologia per favorire le connessioni reali tra clienti e ristoratori e per avviare questi ultimi al successo. Con una rete di circa 55.000 ristoranti partner in 11 Paesi, quasi 40 milioni di download dell'app e più di 20 milioni di recensioni verificate, TheFork è la piattaforma di riferimento per tutti gli appassionati di food che vogliono vivere esperienze indimenticabili al ristorante. Attraverso TheFork gli utenti possono facilmente selezionare un ristorante in base alle loro preferenze, consultare le recensioni verificate, controllare la disponibilità in tempo reale, prenotare immediatamente online 24 ore su 24, 7 giorni su 7, beneficiare di offerte speciali e pagare direttamente dall'app. Per i ristoranti, TheFork fornisce un software, TheFork Manager, che consente di ottimizzare la gestione delle prenotazioni e il tasso di occupazione, aumentare le prenotazioni e la visibilità, combattere i no-show, gestire i pagamenti e semplificare le operazioni, connettendosi alla più ampia community di appassionati di ristorazione.
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